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#油脂
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オリーブオイルは健康に良いのか — 地中海食・油の置き換え・摂取量を分けて読む
オリーブオイルを、地中海食、油脂の置き換え、観察研究とRCT、摂取量、製品差、総エネルギーに分けて整理します。
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揚げ物は何が問題なのか — 頻度とアクリルアミドの見方
揚げ物を一律に悪い食品と決めつけず、食べる頻度、油、総エネルギー、外食・加工食品、アクリルアミド、観察研究の読み方を整理します。
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マーガリンとトランス脂肪酸 — 現在の製品差と注意点
マーガリンを一括りにせず、部分水素添加油脂、トランス脂肪酸、現在の製品差、日本での摂取量、バターとの違いを公的機関資料とPubMedから整理します。
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